5 boissons végétales qui vous veulent du bien !
23 octobre 2021
5 boissons végétales qui vous veulent du bien !
Si on les appelle communément « lait », c’est Le terme « boisson » qui figure sur les emballages, car la dénomination « lait » est réservée à celui des animaux (vache, chèvre), ainsi qu’au lait de coco et au lait d’amande.
Intolérant au lactose ou envie de découvrir de nouvelles saveurs ? voici quelques alternatives pour remplacer le lait de vache !
La boisson d’épeautre, spécial énergie
Elle apporte environ 8,5 g de glucides par 10 cl. Sa texture douce et veloutée s’accorde bien à celle du chocolat : on en fait un chocolat chaud délicieux, avec du chocolat fondu ou bien du cacao amer et un peu de miel.
La boisson d’avoine, anti-cholestérol
Elle apporte environ 7 g de glucides par 10 cl, ainsi qu’un peu de fibres d’avoine qui aident à lutter contre le mauvais cholestérol. Les meilleurs accords cuisine : au petit déjeuner, on la mixe avec des flocons d’avoine, des fruits rouges et une banane ou quelques amandes !
La boisson de soja, championne des protéines
C’est la seule qui contient autant de protéines, sinon plus, que le lait de vache (3,5 g/10 cl). C’est aussi la seule qu’on trouve facilement sans adjonction de sucre, pratique pour les recettes sucrées ET salées. Parfaite pour préparer quiches, béchamel, flans de légumes mais aussi yaourts.
La boisson de riz, ultra digeste
Si elle ne contient pas de protéines, elle est en revanche la boisson la plus riche en glucides (10g/10 cl). Très digeste, elle est parfaite pour les intestins fragiles. Sa saveur plutôt neutre permet de l’intégrer dans toute sortes de préparations : potages, quiches, béchamel. Pour des desserts super-digestes, la préparer en crème dessert, simplement liée avec de la Maizena et sucrée avec un peu de miel, cacao amer ou grains de vanille.
Le lait d’amande, fort en calcium
Comme tous les oléagineux, l’amande est riche en minéraux, et tout particulièrement en calcium. Mais tout dépend de la teneur en amande du lait : regardez donc bien la liste des ingrédients. Certains laits ne contiennent que 2% d’amande et d’autres 4 fois plus ! Le lait d’amande est la boisson gourmande par excellence. Elle est parfaite pour tous les desserts lactés ainsi que pour les smoothies et préparations de porridges de flocons d’avoines du matin. Inutile de sucrer, le lait d’amande a déjà un goût très doux !
L’apport énergétique de ces boissons varient de 35 cal/10 cl (boisson de soja) à 65 cal/10 cl (pour certains laits d’amande). Le lait de vache demi-écrémé en comporte 45 cal/100 g. Ces boissons végétales sont donc équivalentes au lait de vache du point de vue énergétique ; cependant seule la boisson de soja contient un taux de protéines proche de celui du lait de vache.
